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Sempre presente no dia-a-dia, o chimarrão constituiu-se
na bebida típica do Rio Grande do Sul, ou seja,
na tradição representativa do nosso pago. Também conhecido
como mate amargo, como bebida preferida pelo gaúcho,
constitui-se no símbolo da hospitalidade e da amizade do gaúcho.
É o mate cevado sem açúcar, preparado em uma cuia
e sorvido através de uma bomba. É a bebida proveniente
da infusão da erva-mate, planta nativa das matas sul-americanas,
inclusive no Rio Grande do Sul.
O homem branco, ao chegar no pago gaúcho,
encontrou o índio guarani tomando o CAA,
em porongo, sorvendo o CAÁ-Y, através do TACUAPI.
Podemos dizer, que o chimarrão é a inspiração do aconchego,
é o espírito democrático, é o costume que, de mão – em - mão,
mantém acesa a chama da tradição e do afeto,
que habita os ranchos, os galpões dos mais longínquos rincões
do pago do sul, chegando a ser o maior veículo de comunicação.
O mate é a voz quíchua, que designa a cuia, isto é,
o recipiente para a infusão do mate. Atualmente, por extensão,
passou a designar o conjunto da cuia, erva-mate e bomba,
isto é, o mate pronto.
O homem do campo passou o hábito para a cidade,
até consagrá-lo regional. O Chimarrão é um hábito,
uma tradição, uma espécie de resistência cultural espontânea.
Os avios ou os apetrechos do mate constituem o conjunto de utensílios
usados para fazer o mate.
Os avios do mate são fundamentalmente a cuia e a bomba.
