Ingredientes Uma peça de cupim de, aproximadamente, 2 kg 2 cubos de caldo de carne 3 cebolas grandes em rodelas 3 dentes de alho picados sal pimenta pimenta do reino orégano 2 folhas de louro Preparando o Cupim... Aqueça bem a panela de pressão. Refogue o alho num fio de óleo. Quanto estiver bem douradinho, sele a peça de cupim (selar significar "fritar" todo lado de fora da peça, deixando-a bem dourada). Retire a carne selada, e forre a panela com as cebolas em rodelas. Acomode novamente o cupim e coloque os temperos. A parte, dissolva os dois cubos de caldo de carne num copo de água quente. Coloque essa mistura na panela também. Tampe e, em fogo médio, deixe na pressão por 30 minutos. Após esse tempo, desligue e espere sair toda pressão. Abra a panela e vire o cupim. Acrescente uma xícara (chá) de água e volte novamente à pressão por mais 30 minutos. Essa operação será repetida até que o cupim fique, no total, de 1h30 à 2h na pressão (você saberá o ponto ideal nesses intervalos de abertura da panela - ao espetar o garfo, a carne sairá facilmente, crocante e macia ao mesmo tempo).
